4월 제철음식중 해산물 3가지의 효능

 

 

 

이번에는 4월에 먹을 수 있는 제철음식중 해산물을 알아보려고 합니다

 

출처 - 위키백과

1.참다랑어

참치라고도 불리는 참다랑어는 DHA, EPA가 풍부하고 칼로리와 지방이 낮아 바다의 닭고기라고 합니다.

흔히 알고 있는 참치캔에 들어가는 생선은 가다랑어로 진짜 참치는 아니라고 하네요.

 

●참다랑어란?

참다랑어는 바닷물고기 중에서도 가장 고급 어종으로 여겨지는 대형 참치류 중 하나입니다

특히 일본에서는 혼마구로라고 불리며, 스시나 사시미용으로 인기가 좋습니다

크기는 3m 이상 자라고, 무게는 600kg 넘게 나가기도 합니다

대서양, 태평양, 지중해 등 넓은 해역에 분포되어있으며 산란을 위해 먼 거리를 이동합니다

 

 

●참다랑어 구입요령

육질은 붉은 색을 띄고 고운 육질을 가지고 있는 것이 최고급이며,

눌러 봤을 때 단단하고 탄력이 있는 것이 좋습니다

 

 

● 참다랑어 손질 방법 및 보관법

손질은 배에 칼질을 넣어 내장을 빼내고 사용할 부위를 잘라 깨끗한 행주로 피를 말끔히 제거합니다.

생참치를 구매시 당일 섭취가 가장 좋으며, 남았을 경우에는 한번에 먹을 만큼의 양을 소분하여 

냉동보관하면 좋고 해동 시에는 냉장실에서 천천히 해동해야 맛이 유지가 됩니다. 

 

 

●참다랑어의 주요 효능

혈관 건강 개선 : 풍부한 오메가-3 지방산이 혈중 콜레스테롤을 낮추고, 혈액을 맑게 해주고, 심혈관 질환 예방

두뇌 기능 향상 : DHA는 뇌세포 활동을 활발하게 해서 기억력과 집중력 향상, 치매예방

면역력강화 : 비타민 D, 셀레늄, 단백질이 풍부해서 면역력 향상, 감염에 대한 저항력 향상

피부 미용과 노화 방지 : 항산화 성분과 단백질이 많아 피부 재생, 노화 방지, 피부 탄력 유지에도 효과적

다이어트 및 근육 생성 : 고단백에 칼로리가 낮아 다이어트 및 근육 회복 식품으로 안성맞춤입니다.

 

 

●참가다랑어의 섭취방법

-회(사시미) : 신선할수록 맛과 식감이 살아있어 가장 인기 있는 섭취방법

생강에는 살균 작용이 있어 회로 먹을 때 곁들여 먹기 좋다

오도로: 는 뱃살, 기름지고 부드럽고 고급

주도로 : 중백살, 적당히 지름져서 대중적

아카미 : 등살, 붉고 담백한 맛

-스시(초밥) : 가볍게 숙성한 뱃살이나 등살을 올려서 먹는 방식

-타타키 : 겉면만 살짝 불에 구운 후 얅게 썰어내는 방식으로 겉은 익고 속은 생으로 남아 구운향과 생참치의 조화를 이루는 음식

-구이

-참치 스테이크

-샐러드 또는 타르타르

 

 

 

 

 

 

출처-위키백과

2.쭈꾸미

●쭈꾸미란?

쭈꾸미는 연체동물문, 두족강, 문어목에 속하는 소형 문어

몸통이 작고 다리가 짧고 통통한 편이며 문어나 낙지와 비슷하지만 크기가 더 작고 부드럽습니다눈 뒤에 쌍둥이점 같은 둥근 반점이 있는 게 특징입니다크기는 작지만 고단백, 저지방 식품으로 건강에 좋고 봄철 보양식으로 인기가 많습니다

 

 

●쭈꾸미의 구입요령

다리의 흡반이 뚜렷한 것을 구매합니다

 

●쭈꾸미의 손질 방법 및 보관법

-손질 방법 : 오래나 불순물이 있을 수 있으므로 흐르는 찬물로 꼼꼼히 세척후

쭈꾸미의 머리와 다리의 연결 부분을 칼집을 내 주고 먹물의 연결 부분을 칼이나 손을 이용하여 살짝 누르면서 밀어내 먹통을 제거합니다

-보관법 : 내장과 먹통을 제거한 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 먹을 만큼 소분하여 냉동 보관

냉장보관시에 7일정도 냉동보관시 1개월정도 신선도가 비교적 유지됩니다

 

 

●쭈꾸미의 주요 효능

-피로회복 : 타우린이 풍부해서 간 해독과 피로 회복에 효과적-다이어트 : 저지방 고단백이며 필수아미노산이 풍부, 칼로리가 낮습니다-두뇌 건강 : DHA, 오메가 -3 지방산이 있어 뇌 건강에 도움-빈혈 예방 : 철분도 꽤 들어있어서 빈혈 예방에도 도움-콜레스테롤 감소 : 불포화 지방산을 다량 함유하고 있어 혈중 콜레스테롤 수치 감소 효과

 

 

●쭈꾸미의 섭취방법

-쭈꾸미 볶음 : 매콤하게 양념해 볶은 요리 , 가장 대중적이고 인기많은 메뉴-쭈꾸미 샤브샤브 : 살짝 데쳐서 먹으며 탱글한 식감-쭈꾸미 숙회 : 데친 후 초고추장에 찍어 먹습니다-쭈꾸미 불고기/ 철판구미 : 직화에 양념해서 구우면 불향까지 입혀져 맛있습니다-쭈꾸미 삼겹살 : 돼지고기는 지방과 콜레스테롤치가 높은 식품인데 쭈꾸미와 같이 먹음으로써 돼지고기의 단점보완

 

 

 

 

 

 

3.미더덕

●미더덕이란?

더덕과에 속하는 척삭동물로 우리 나라의 전 연안에 분포한다

주로 연안의 수심 20m 이내의 바닷속 돌, 바위, 암초 등에 부착하여 군체로서 착생생활을 하고 있으며,

먹이로는 규조류, 원색동물, 요각류, 연체류, 유생 등을 섭취한다. 한국, 일본을 비롯하여 세계에 분포한다

겉모습은 작은 주머니처럼 생겼고, 겉은 약간 투명하고 , 미끌미끌하며 내부에는 해수와 내장이 들어있습니다

껍질이 얅은 껍데기처럼 둘러싸여 있어 식감이 쫄깃하고 독특합니다

 

 

●미더덕의 구입 요령

황갈색을 띠나 붉은색을 나타낼수록 상품이라 하며 참 미더덕일 경우 작은 것이 좋습니다

몸통이 통통하고 특유의 향이 강한 것이 좋습니다

 

 

●미더덕의 손질 방법 및 보관법

-손질 방법 : 속에 든 물을 그대로 사용하면 입안을 델 염려가 있어서 물을 빼고 후르는 물에 모래가 나오지 않을 때까지 소금물에 여러 번 깨끗하게 씻은 후 건져 물기를 빼낸다

껍질채 먹어도 무방하지만 껍질 끝부분을 가위로 잘라손으로 껍질을 벗기면 먹기가 편하고 좀 더 부드러운 식감을 맛볼 수 있습니다

-보관법 : 막을 터뜨려 물기를 빼낸 다음 깨끗이 씻어 냉동보관 

해동시에는 찬물에 살짝 넣어 해동하면 됩니다.

 

 

●미더덕의 효능 

-해독 작용 : 간 기능을 돕고, 피로 해소에 효과적

-저칼로리 고단백 : 다이어트나 건강식에 적합

-미네랄 풍부 : 뼈 건강에 도움

-성인병 예방 : 불포화지방산인 EPA (동맥경화, 고혈압, 뇌출혈의 예방 효과),

DHA (학습기능 향상, 혈중 콜레스테롤 함량 저하, 항암작용, 노화 억제등에 효과) 포함

 

●미더덕의 섭취방법

미더덕은 알이 많이 차서 초고추장에 찍어 횟감으로 섭취를 많이 하며 

찜을 하거나 된장찌개, 해물탕등에 넣어  국물이 시원하고 감칠맛을 더해줍니다

그 외 미더덕회, 조림, 부침, 회덮밥등 다양하게 해먹기도 합니다

콩나물과 궁합이 좋습니다 (식감과 향미를 강조, 영양성분을 보완)