4월의 제철음식 < 바지락의 효능과 섭취,요리방법 >

 

 

4월 제철 음식 중에서 바지락도 빠질 수 없죠!

바지락은 조개들 중에서 시원한 맛을 내는 해산물로 많은 사랑을 받고 있답니다.

바지락의 효능들이 무엇이 있는지 어떠한 요리들이 있는지 알아보도록 하겠습니다

 

 

 

 

 

 

 

1. 바지락이란?

바지락은 연체동물문 이매패강 바지락과에 속하는 조개류로 갯벌이나 바닷물이 드나드는 얕은 곳에 군락을 이루어 삽니다. 우리나라에서는 서해안과 남해안 일대에서 주로 잡힙니다

크기는 3~5cm 정도 하며 껍질은 회갈색, 회백색, 보랏빛 등 다양하다고 합니다

특징으로는 껍데기에 가는 줄무늬가 있고 표면이 매끈하지 않습니다

봄철인 3~5월이 가장 맛이 좋고 살이 꽉 찬 시기랍니다 4월제철음식인 셈이죠!

여름에는 산란기로 살이 빠져서 맛이 덜합니다

 

 

 

2. 바지락의 효능?

-간 건강에 좋음

타우린이 풍부하게 들어 있어, 간세포를 보호하고, 간 기능 개선에도 도움을 줍니다

그래서 술 마신 다음날 숙취 해소용으로도 자주 쓰이죠

 

-피로회복

단백질, 무기질, 아미노산이 풍부해서 에너지 회복과 기력 보충에 좋습니다

타우린이 피로 물질 분해를 도와주기도 한답니다

 

-빈혈 예방

철분과 비타민 B12가 풍부하여 적혈구 생성을 도와서 빈혈 예방에 좋고

특히 여성, 수험생, 노인에게 좋아요

 

-콜레스테롤 조절

타우린은 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰주고, 좋은 HDL 콜레스테롤을 유지시켜줍니다

그래서 심혈관 질환 예방에 도움을 줄 수 있답니다

 

-해독작용

체내 독소를 배출하는 데 도움을 주고, 이뇨 작용을 촉지해서 몸의 붓기를 줄입니다

 

-피부 건강 및 면역력 강화

비타민, 아연, 셀레늄 등이 함유돼 있어 피부 재생에도 도움을 주고 면역력 강화에도 도움을 줍니다

 

 

 

3. 바지락의 구매 요령

-껍질이 깨지지 않고, 무거우며 단단한 것이 신선합니다

-입을 벌린 바지락은 흔들어서 닫히면 신선합니다

-냄새가 비리지 않고 바다 냄새가 나고 윤기가 나는 것이 좋은 것입니다

 

 

4. 바지락의 손질 및 해감 방법

-바닷물과 비슷한 농도의 소금물에 바지락의 2~3배 정도의 높이로 최소 2~3시간 길면 하루 정도 담가서 해감을 합니다 해감 중에 물이 탁해지면 물을 갈아주는 것도 좋다고 하네요

-해감된 바지락을 흐르는 물에 껍데기를 문질러 잘 세척해 주시고 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다

 

 

5. 바지락의 보관방법

-냉장 보관할 시에는 해감한 바지락의 물기를 어느 정도 제거하고 그릇이나 반찬통 같은 데에 면 표나 키친타월 살짝 올려서 보관하시면 된답니다. 물에 넣으면 익사하거나 꽉 밀폐된 용기에 넣으면 바지락을 죽어버린다고 하네요

해감된 바지락은 빠른 시일 내로 드셔야 신선합니다 (보통 1~2일 정도)

-냉동 보관을 해야 할 시에는 삶아서 껍질을 벗겨 알맹이들만 빼내어 한 번에 먹을 만큼 소분하여 넣어주시면 됩니다

 

 

6. 바지락 섭취치 주의 사항

-중금속 위험

해양 생물은 중금속 오염에 노출될 가능성이 있는데 수은, 카드뮴, 납과 같은 중금속은 인체에 유해할 수 있습니다

특히 오염된 해역 즉 수질이 좋지 않은 지역에 많이 노출될 가능성 높으므로 원산지를 확인하여 이러한 중금속 노출을 최소로 하는 것이 좋겠습니다

 

-알레르기 유발

해산물에 알레르기가 있는 사람은 바지락을 포함 어패류에도 반응을 할 수 있으며, 가벼운 피부 발진부터 해서 아나필락시스에 이를 수도 있으니 해산물 알레르기가 있는 분들은 조심하시는 게 좋을 듯합니다.

 

-패류 독소

일부 지역의 바지락은 해양에서 자연으로 생성되는 자연 독소인 패류 독소가 함유할 수 있어

불안하신 분들 지역 보건 당국의 패류 독소 경보를 확인해 보시는 것을 추천드립니다.

그 외 조개를 비브리오균 등의 세균 감염 위험이 있으므로 철저한 위생 관리와 익혀드시길 바랍니다

특히 여름철에 바지락을 구입 시에 특히 빨리 섭취하시고 장시간 실온 방치는 지양하시길 바랍니다

 

 

​7. 바지락의 섭취방법 및 요리법

바지락칼국수, 된장, 미역국, 술찜, 비빔밥, 젓갈 등 다양한 요리로 사용할 수 있답니다

그중 몇 가지의 요리법을 소개해 드리겠습니다

 

-피부에 좋은 바지락 미역국 ( 비타민, 철분, 미네랄이 풍부하고 미역의 콜라겐 형성에 좋은 요오드가 풍부 )

재료: 바지락 300g, 불린 미역 한 줌, 다진 마늘 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 국간장 1 큰 술, 물 5컵

요리법: 냄비에 참기름을 두르고 미역을 달달 볶습니다

바지락을 넣고 함께 볶다가 물을 붓고 끓입니다

바지락이 입을 벌리면 다진 마늘과 국간장으로 간을 맞추고 중불에서 10분 정도 더 끓이면 완성

 

-피부에 좋은 바지락 채소 비빔밥 ( 비타민이 풍부한 채소 와 저지방 고단백 바지락의 만남 )

재료 : 밥 한 공기, 데친 바지락살 100g, 오이 당근 상추 무순 등의 채소, 간장 1 큰 술, 참기름, 약간의 고추장

요리법 : 바지락을 해감 후 데쳐서 살만 잘 발라내고 갖은 야채들을 가늘게 채 썰어 밥 위에 채소와 바지락살, 양념들을 넣어 비비면 완성!

 

-간에 좋은 바지락 된장국 ( 타우린과 된장의 효소 결합하면 간 해독과 숙취 해소에 탁월 )

재료 : 바지락 300g, 된장 1 큰 술, 양파, 애호박, 두부, 대파, 물 5컵, 다진 마늘 1 작은 술

요리법 : 바지락을 해감한 후 준비

냄비에 물을 붓고 된장을 풀고 채소와 마늘을 넣습니다

바지락을 넣고 입을 벌리기 시작하면 소금을 이용하여 부족한 간을 맞추고

중불에서 10분 정도 더 끓여주면 완성!

 

-간에 부담 없는 바지락 술 찜 ( 기름지지 않으면서 간 해독 성분을 잘 흡수할 수 있는 요리 )

재료 : 바지락 500g, 마늘, 양파, 청양고추 약간, 화이트와인 100ml ( 청주로 대체 가능 ), 올리브유, 버터 10g(생략 가능), 후추

요리법 : 팬에 올리브유를 둘러 마늘과 양파를 볶습니다

마늘향이 올라오면 볶은 야채 위로 바지락을 넣고 화이트와인을 부어 뚜껑을 닫고 쪄줍니다

입이 절반 이상 벌어지면 버터 10g을 넣고 후추로 마무리

 

 

4월 제철 음식중 하나인 바지락에 대해 알아보았습니다

4월이 다 가기전에 4월 제철 음식을 챙겨 먹어야 겠네요